마포함루1 [서울/공덕동] 함루_마포의 히쯔마부시(장어덮밥) 강자 강남에서 가장 유명한 히쯔마부시집(나고야식 장어덮밥)이라면 당연 반포의 을 꼽는다. 근데 과연 마포 쪽에선 어디가 맛있을까 고민하다가 공덕의 를 찾았다. 셰프님께서 호텔 경력을 가지시고, 한 분은 식품영양학 박사이시고 한 분은 식품서비스관리학(???) 박사이신가보다. 사실 맛만 있으면 그만이라 크게 중요하다고 생각하지 않는다. 히쯔마부시가 나오기 전에 따뜻한 차완무시부터 내어주신다. 추운 날에 이런 에피타이저는 좋다. 히쯔마부시 보통 (1마리). 겉 비주얼로 보기에 장어 겉을 빠싹익히고 기름을 뺀듯하다. 기름을 적당히 잘빼고, 겉은 바삭하게 잘 구워내서 덮밥형태로 먹기 진짜 좋다. 겉의 소스도 짭짤 달달하면서 감칠맛이 터져서 장어의 기름기와 아주 잘어울린다. 장어를 좋아하지 않는 사람도 맛있게 먹을 수 .. 2020. 11. 10. 이전 1 다음
